Jak przechowywać pierniki?

Jak wiemy prawdziwie ciasto na pierniki należy przechowywać przed upieczeniem przez kilka tygodni aby uzyskało właściwą konsystencję. Przekładamy je do szklanej bądź emaliowanej miseczki, przykrywamy lnianą ściereczką po czym umieszczamy w chłodnym miejscu - tam powinno spokojnie dojrzewać. Świeżo po zarobieniu ciasto będzie miało rzadką konsystencję jednak po upływie właściwego czasu stanie się ona bardziej twarda i zwarta, tak że będzie można ją rozwałkować. Jeśli przed upieczeniem stwierdzimy, że jest zbyt twarde - umieśćmy je na ok 1 godzinę w temperaturze pokojowej - powinno nabrać odpowiedniej konsystencji i być łatwiejsze do formowania.

Jak każdy z nas wie ciasto piernikowe ma to do siebie, że można je przechowywać długo i nie traci na smaku, a wręcz przeciwnie - staje się coraz lepsze. Jak jednak należy właściwie je przechowywać aby miały jak najlepszy smak? 

Tradycyjne pierniki po upieczeniu są twarde - nadają się na ozdobę, ale do jedzenia już niekoniecznie. Warto wtedy włożyć je na kilka dni do pojemnika z kawałkiem jabłka i szczelnie zamknąć. Wilgoć którą wydzieli owoc zmiękczy nasze pierniczki. Można tez te ciastka umieścić w misce, przykryć ściereczką i ustawić np. w kuchni gdzie gotujemy i gdzie wilgotność jest duża. Po dwóch dniach powinny być miękkie.

W innych przypadkach należy pierniki przechowywać w szczelnym pojemniku: słoiku, puszcze lub pojemniku na żywność wyposażonym w uszczelkę. Nie dopuścimy wtedy aby powietrze dostało się do wnętrza i spowodowało proces pleśnienia, a nasze wypieki pozostaną długo świeże.

Piernik lub pierniczki z nadzieniem możemy przechowywać ok. 1 miesiąca. Ciastka bez nadzienia przechowywane w chłodnym i suchym miejscu mogą bez obaw poleżeć nawet kilka miesięcy - jeśli oczywiście wcześniej ich nie zjemy ;)