Jak samodzielnie przygotować hummus?

Hummus

Hummus to potrawa wywodząca się z wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego i Egiptu. Ma ona formę pasty do smarowania lub sosu typu dip i zazwyczaj do jej przyrządzenia używa się przetartych nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych. Współcześnie pasta ta cieszy się dużą popularnością nie tylko na Bliskich Wschodzie i w Afryce, ale też na całym świecie, gdzie doceniają ją zwłaszcza wegetarianie i weganie. W wielu sklepach można już znaleźć gotowy hummus do kupienia, jednak warto spróbować samemu go przyrządzić, zwłaszcza, że jest to bardzo proste. Przepis podajemy poniżej!

Co będzie potrzebne?

1 i 1/2 szklanki suchej ciecierzycy
1/4 szklanki pasty tahini
1 mały ząbek czosnku
1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
2 lub 3 łyżki bardzo zimnej wody
2 łyżki oliwy
sól do smaku

Jak przyrządzić hummus?

Ciecierzycę należy zgodnie z opisem na opakowaniu namoczyć w zimnej wodzie przez ok. 12 godzin, a następnie gotować, aż będzie miękka i maślana w środku. Po gotowaniu przepłukaj ją i pozostaw do ostygnięcia.
W naczyniu blendera zmieszaj ze sobą pastę tahini (można ją kupić gotową lub przygotować samodzielnie, blendując prażone ziarna sezamu z niewielką ilością oleju) i soki z cytryny. Następnie dodaj oliwę oraz czosnek i miksuj ze sobą przez kolejną chwilę, z przerwami na zeskrobywanie pasty ze ścianek, aż składniki się ze sobą połączą.
Połowę ciecierzycy dodaj do utworzonej masy i mieszaj, aż się połączy. Zeskrob pastę z ścianek i wsyp resztę nasion, dalej miksuj.
Na tym etapie pasta może być gęsta i grudkowana. Problem ten rozwiąże dodanie do niej wody w czasie mieszania. Im więcej wody, tym bardziej kremowy i gładki hummus będzie.
Na koniec wystarczy posolić do smaku. Hummus świetnie sprawdzi się do smarowania pieczywa, a także maczania w nim warzyw takich jak papryka czy marchew. Gotowy hummus można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce nawet do tygodnia.