09.02.2024

Na co zwrócić uwagę przy otwieraniu lokalu gastronomicznego?

Ocena artykułu

Na podstawie 2 opinii

Autor artykułu

Michał Lewandowski

Michał jest redaktorem portalu najlepsze-porady.pl, ekspertem od finansów osobistych i oszczędzania. Jego artykuły zawierają praktyczne wskazówki dotyczące zarządzania budżetem, inwestowania pieniędzy oraz osiągania finansowej stabilności.

Udostępnij

Marzysz o założeniu własnego biznesu w branży gastronomicznej, ale nie wiesz jak się do tego zabrać? Od czego zacząć, jakie formalności trzeba spełnić i na co zwrócić szczególną uwagę - tego wszystkiego dowiesz się z poniższego artykułu.

Plan i finansowanie

Warto zaczynać w wizją końca, czyli na początku stworzyć sobie rzetelny, szczegółowy plan i przygotować się na potencjalne trudności. Dobrze byłoby przemyśleć dokładnie profil działalności - czy będzie to spora restauracja lub karczma, czy może mała gastronomia z zapiekankami lub hot-dogami. Już na samym początku trzeba zadać sobie takie pytania, jak: co będzie wyróżniać mój lokal? jak wygląda sytuacja na rynku lokalnym? kogo mogę się obawiać i dlaczego? od kogo mogę uczyć się dobrych rozwiązań? Warto też przeprowadzić analizę grupy docelowej i stworzyć profil klienta, a także wypisać szanse i zagrożenia dla przyszłego biznesu.

Ponadto przemyśleć trzeba finansowanie - jakie nakłady są mi potrzebne jeszcze przed rozpoczęciem działalności oraz w pierwszym jej roku? Czy mam oszczędności czy raczej zdecyduję się na kredyt? A może mam szanse na dofinansowanie? Po zaplanowaniu budżetu czas na założenie działalności gospodarczej. Jednocześnie można też szukać wymarzonego lokalu, co może się okazać niestety niełatwym zadaniem, z uwagi na warunki techniczne, które musi on spełnić. Lokal możemy wynająć, kupić lub zbudować, wszystko zależy od naszych preferencji i oczywiście zasobności portfela.

Warunki techniczne i wyposażenie wnętrza

Warunki techniczno-budowlane lokalu gastronomicznego (jako budynku użyteczności publicznej) to aspekty, na które trzeba zwrócić uwagę już na początku. Z tego powodu, że pracownicy będą przebywać w nim ponad 4 godziny dziennie, lokal musi bezwzględnie spełniać warunki odnośnie do wysokości sufitu, oświetlenia czy wysokości terenu. Jeśli chodzi o sufit to powinien znajdować się na wysokości 3,3 m, a oświetlenie musi być z przewagą światła naturalnego, szczególnie w kuchni. Ponadto pomieszczenia kuchenne nie mogą znajdować się poniżej terenu, otaczającego budynek. Odstępstwa od tych zasad są możliwe wyłącznie za zgodą Państwowego Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego.

Gdy lokal jest już zaklepany - czas pomyśleć o wyposażeniu jego wnętrza. Ważne, aby wystrój był spójny z całością biznesu oraz jedzeniem, które będzie serwowane. Bardzo istotne jest też wyposażenie zaplecza. Na szczęście są firmy, które pomagają w tym zakresie początkującym przedsiębiorcom. Przykładowo wyposażenie gastronomii Stalgast - oprócz tego, że oferują profesjonalne meble, naczynia i przybory kuchenne to jeszcze dzielą się swym bogatym doświadczeniem w branży. Przeprowadzają tzw. konsultacje technologiczne, dzięki którym usprawniają działanie zaplecza gastronomicznego lokalu. Więcej informacji na stronie stalgast.com.

Czynnik ludzki i promocja lokalu

Nie można zapominać o personelu - warto zatrudnić świetnego szefa kuchni, ponieważ nic tak nie przyciąga klientów jak smaczne jedzenie. Ważni są również kelnerzy, którzy powinni wykazywać się wysoką kulturą osobistą i być sympatyczni dla gości. Kolejnym aspektem, o który trzeba zadbać, są świeże i smaczne produkty. Oszczędzanie na jakości potraw to ostatnia rzecz, która powinna mieć miejsce w dobrym lokalu gastronomicznym. Taka sytuacja bardzo szybko odbiłaby się negatywnymi opiniami i w rezultacie utratą klientów. Warto przetestować różnych dostawców i nawiązać współpracę z najlepszymi.

Gdy jest już odpowiedni, piękny i dobrze wyposażony lokal oraz personel gotowy do pracy, a także spełnione wszystkie formalności - czas na zaproszenie klientów. Dobrze na początku nieco mocniej zainwestować w reklamę, aby ludzie w ogóle dowiedzieli się o nowym lokalu w ich okolicy. Należy zadbać o stronę internetową lub chociaż założyć darmowe konto na Facebooku - ważne, aby poinformować o godzinach otwarcia, charakterze lokalu i dokładnym adresie. Warto też przygotować specjalne atrakcje, promocje czy upominki na dzień otwarcia, aby przyciągnąć możliwie jak najwięcej osób.

Jak widać jest dosyć sporo aspektów, o których trzeba pamiętać przy rozpoczynaniu gastronomicznego biznesu. Jednak przy dobrze przygotowanym planie, dużym zaangażowaniu i kilku radom od specjalistów w branży powinno się udać

Opinie na temat artykułu

Średnia ocena

(2)

Porady Kulinaria Czy porada Na co zwrócić uwagę przy otwieraniu lokalu gastronomicznego? pomogła Ci się ? Może masz jakiś inny pomysł lub poradę na tema Na co zwrócić uwagę przy otwieraniu lokalu gastronomicznego?? Jeżeli tak czy możesz ją dodać swoją poradę w tematyce wypoczynek w komentarzu