Soczewica to składnik, który coraz częściej pojawia się w jadłospisach nie tylko wegetarian i wegan, ale też osób chcących zadbać o swoje zdrowie i zrzucić kilka kilogramów. Roślina ta prawdopodobnie pochodzi z terenów Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej, a z jej dobroczynnych właściwości korzystali już starożytni Rzymianie, Grecy i Egipcjanie. Obecnie w sklepach mamy dostęp do różnych rodzajów soczewicy, które różnią się od siebie kolorem, kształtem i właściwościami. Dlaczego warto spożywać soczewicę i jaki rodzaj dla siebie wybrać? Zapraszamy do lektury!
Właściwości soczewicy
Jak już wspomniano soczewicę do swoich diet wprowadza coraz więcej osób. Stanowi ona źródło potasu, wapnia oraz cynku, dzięki czemu reguluje ciśnienie tętnicze. Zawiera w sobie również taniny, czyli działające przeciwbakteryjnie garbniki roślinne, zmniejszające ryzyko zachorowania na raka i likwidujące wolne rodniki. Ponadto soczewica ma pozytywny wpływ na układ krążenia, dzięki czemu zapobiega miażdżycy, zawałowi serca czy udarowi mózgu. Jest też źródłem łatwo przyswajalnego białka oraz błonnika i ten sposób nie tylko reguluje procesy trawienne, ale i stanowi wspaniały zamiennik mięsa. Dostarcza też ona organizmowi witamin z grupy B, witaminę C, żelazo i kwas foliowy.
Rodzaje soczewicy
Najpopularniejszymi w Polsce rodzajami soczewicy jest czerwona i zielona, jednak warto pamiętać o tym, że na świecie występuje o wiele więcej jej odmian. Soczewica czerwona to tak naprawdę pozbawiona łupinki soczewica brązowa. Jej wnętrze jest niewielkie i miękkie, dzięki czemu w odróżnieniu od innych roślin strączkowych, gotuje się ją stosunkowo szybko. Wspaniale sprawdzi się jako baza dla sosów i zup. Soczewica zielona natomiast wyróżnia się delikatnym smakiem i tym, że po ugotowaniu pozostaje sypka. Dzięki temu można ją z powodzeniem dodawać do past kanapkowych, farszów na pierogi czy sałatek. Syci najbardziej ze wszystkich rodzajów. Soczewica brązowa to natomiast jeden z tych rodzajów, który się długo gotuje - nawet godzinę i to po uprzednim namoczeniu. Jej nasiona są czerwone w środku, a z zewnątrz pokryte łupinką, której kolor może się wahać od khaki do ciemnego brązu. Cechuje się ona intensywnym smakiem, a dzięki temu, że podobnie jak soczewica zielona, nie rozpada się w czasie gotowania, może być używana jako dodatek do pasztetów, pieczywa czy gulaszu. Mniej znane rodzaje soczewicy to czarna i żółta. Czarna wyróżnia się swoim ciemnym kolorem, zawiera w sobie duże ilości białka, błonnika i przeciwutleniaczy, a jej nasiona mają intensywny, ziemisto-orzechowy smak. Soczewica żółta natomiast gotuje się najkrócej, jest najdrobniejsza i ma bardzo delikatny smak. Stanowi więc dobra bazę dla sosów, zup i puree.
Opinie na temat artykułu
Nowe artykuły
Losowe artykuły
