Przygotowanie domowego jogurtu nie jest skomplikowane, a rezultatem jest pyszne, zdrowe jedzenie pełne probiotyków, które możesz zjeść na śniadanie, wykorzystać do sałatek, smoothie i wielu innych przepisów. Zajmuje to trochę czasu, ale sama praca nie trwa dłużej niż kilka minut. Oto, jak to zrobić.
Składniki i sprzęt, który będzie Ci potrzebny.
Żeby przygotować domowy jogurt, potrzebujesz tylko dwóch rzeczy: mleka i jogurtu. Mleko może być dowolnego typu - krowie, kozie, owcze, a nawet roślinne, choć ten ostatni typ może wymagać trochę więcej pracy. Jogurt musi być naturalny i zawierać żywe kultury bakterii, które sprawiły, że przetworzył się z mleka. W sklepach można znaleźć jogurty oznaczone jako "z żywymi kulturami" lub "bifidus". Ponadto, potrzebny Ci będzie termometr kuchenny, duży słoik (lub kilka małych) oraz ściereczka.
Przygotowanie mleka.
Zacznij od podgrzania mleka. Wlej je do garnka i podgrzej na średnim ogniu, aż temperatura mleka osiągnie około 85-90 stopni Celsjusza. Użyj termometru kuchennego, aby monitorować temperaturę. Nie pozwól, aby mleko się zagotowało! Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, wyłącz płomień i pozostaw je, aby ostygło do około 45 stopni Celsjusza. To jest istotne, ponieważ zbyt gorące mleko zabije żywe kultury bakterii w jogurcie.
Dodanie jogurtu i fermentacja.
Kiedy mleko ostygnie do wymaganej temperatury, dolej kilka łyżek (około 2-3 łyżki na litr mleka) jogurtu z żywymi kulturami i wymieszaj je dokładnie. Następnie wlej mieszaninę do słoika lub słoików, zasłoń ściereczką i postaw w ciepłym miejsce na około 8-24 godzin. Podczas tego czasu mleko fermentuje, zmieniając się w jogurt. Im dłużej pozostawisz jogurt do fermentacji, tym będzie miał bardziej kwasowy smak.
Finalne kroki.
Po upływie czasu fermentacji, sprawdź konsystencję jogurtu. Powinien być gęsty i kremowy. Jeśli jest zbyt ciekły, możesz go pozostawić na dłużej. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, przechowuj go w lodówce. Możesz jeść go od razu, ale smak poprawia się, gdy jogurt dojrzewa w lodówce przez kolejne 24 godziny. Jogurt jest najlepszy w ciągu tygodnia od przygotowania, ale może być przechowywany w lodówce nawet do dwóch tygodni. Pamiętaj, że jogurt będzie się nadal fermentować, więc może stawać się coraz bardziej kwasowy z czasem.
