Skrobia ziemniaczana – dlaczego warto mieć ją w domu?

Bez wątpienia do produktów spożywczych, które warto mieć w swojej kuchni, zaliczyć należy skrobię ziemniaczaną. Stanowi ona bowiem nieodłączny składnik regionalnych polskich dań i z powodzeniem jest używana od dziesięcioleci. Co ważne, ma zastosowanie nie tylko kulinarne, ale także kosmetyczne – świetnie wpływa bowiem na skórę i włosy. Dlaczego warto mieć ją w domu i czy skrobia ziemniaczana jest tym samym co mąka ziemniaczana?

Kulinarne zastosowanie skrobi ziemniaczanej

Kluski śląskie, kluski szare, budyń, kisiel czy zagęszczacz do sosów i zup – to najczęstsze zastosowanie, jakie w polskiej kuchni ma skrobia ziemniaczana. Produkt ten jest niezwykle wydajny, dlatego w sklepach można spotkać skrobię w opakowaniach wynoszących zaledwie 500 g. Bez obaw, starczy ona na długo. Warto jednak postawić na kilogramowe opakowanie, bo skrobię można stosować nie tylko w kuchni, ale o tym będzie za chwilę.

Oprócz dań typowo obiadowych, deserów sosów i zup, skrobię ziemniaczaną dodaje się również do wypieków – w tym ciast i chlebów. Przy czym produkt ten doskonale sprawdza się w dietach bezglutenowych, ponieważ skrobia ziemniaczana nie zawiera w sobie tego alergizującego białka. Cechami dla niej charakterystycznymi jest:

bezwonność
śnieżnobiała barwa
sypkość
bardzo wysoka lepkość po dodaniu wody (tworzy kleik)
brak smaku

Co ciekawe, skrobia ziemniaczana określana jest często jako mąka ziemniaczana. Niektórzy producenci używają nawet takiej nazwy na opakowaniach. Czy prawidłowo?

Skrobia ziemniaczana a mąka ziemniaczana

Mąka ziemniaczana jest czymś innym niż skrobia. Produkt ten pozyskuje się z gotowanych ziemniaków, natomiast skrobia ziemniaczana wytwarzana jest z surowych bulw pędów ziemniaka. Ponadto mąka ziemniaczana ma ciemniejszą barwę i czuć w niej charakterystyczny zapach oraz posmak ziemniaka. Poza tym jest ona o wiele rzadziej spotykana niż skrobia. Przed zakupem warto jednak sprawdzić w opisie produktu, z czym mamy do czynienia.

Inne zastosowanie skrobi ziemniaczanej

Skrobię ziemniaczaną z powodzeniem stosuje się w kosmetyce. Jej właściwości łagodzące podrażnienia świetnie sprawdzają się przy pielęgnacji skóry – zarówno u dorosłych, jak i dzieci. Ze skrobi można zrobić także odżywkę na włosy chroniącą przed ich przetłuszczaniem. Oprócz tego jest ona tradycyjnym składnikiem krochmalu. Można jej również używać jako odplamiacza, posypując nią plamę i wcierając ją delikatnie w materiał. Poza kulinarne zastosowanie skrobi jest jeszcze szersze – używa się jej głównie w przemyśle do celów technicznych, a także jako zagęszczacza czy wypełniacza.